DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: Valdepeñas.
VIÑEDOS: Con uvas selectas de los mejores viñedos de la zona,con una vejez de más de 40 años.
VARIEDAD: 100 %Tempranillo.
PRODUCCIÓN DE LA VIÑA: Aproximadamente 4.000 Kg./ha.
ÉPOCA DE RECOLECCIÓN: Segunda semana de septiembre del año que figura en la etiqueta.
ELABORACIÓN: Fermentado con control de temperatura sobre 27º C. y con un largo encubado de más de 25 días, durante el cual se realizaron labores diarias de remontado hasta la aportación de todas las cualidades organolépticas deseadas.
CRIANZA: Permaneció un mínimo de 12 meses en barricas de roble. Finalmente reposó y maduró en botella, saliendo al mercado después de 3 años de criarse en nuestras cuevas.
NOTA DE CATA: De intenso color rojo cereza oscuro con tonalidades ocres, propio de su paso por madera. Exquisitos aromas varietales con tonos especiados, siendo en boca sabroso y bien estructurado, con la fruta elegantemente ensamblada a los tostados del roble con un final largo y elegante.
DATOS ANALÍTICOS:
GRADO ALCOHÓLICO: 13,00 % VOL.
ACIDEZ VOLÁTIL: 0,60 g/l.
ACIDEZ TOTAL: 4,90 g/l. pH: 3,85
AZÚCAR RESIDUAL: 1,80 g/l.
SULFUROSO TOTAL: 60 mg/l.
INTENSIDAD DE COLOR: 8, 10
TIPO DE BOTELLA: Bordelesa.
OBSERVACIONES: Se recomienda oxigenar una hora antes de servir. Temperatura óptima de consumo de 16-18º C.
