DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Valdepeñas.
VIÑEDOS: Con uvas selectas de los mejores viñedos de la zona.
VARIEDAD: 100 %Tempranillo.
PRODUCCIÓN DE LA VIÑA: Aproximadamente 5.000 Kg./ha.
ÉPOCA DE RECOLECCIÓN: Primera semana de septiembre del año que figura en la etiqueta.
ELABORACIÓN: Fermentando con control de temperatura sobre 27º C. y con un encubado de 14 días, durante el cual se realizaron labores diarias de remontado hasta la aportación de todas las cualidades organolépticas deseadas.
CRIANZA: Permaneció 6 meses en barricas de roble. Finalmente reposó y maduró en botella, saliendo al mercado después de 2 años de criarse en nuestras cuevas.
NOTA DE CATA: De color rojo granate con irisaciones anaranjadas, muy limpio y brillante. Aromas balsámicos y de pastelería junto a unos finísimos tostados de la madera, humo café y frutas del bosque maduras. En boca es suave, redondo , muy bien estructurado con taninos dulzones en su larga persistencia.
DATOS ANALÍTICOS:
GRADO ALCOHÓLICO: 13,00 % VOL.
ACIDEZ VOLÁTIL: 0,55 g/l.
ACIDEZ TOTAL: 4,85 g/l.
pH: 3,85
AZÚCAR RESIDUAL: 1,95 g/l.
SULFUROSO TOTAL: 70 mg/l.
INTENSIDAD DE COLOR: 7,25
TIPO DE BOTELLA: Bordelesa Stilus.
OBSERVACIONES: Se recomienda oxigenar de 15-30 minutos antes de servir.
Temperatura óptima de consumo de 15 -17º C.
