DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Valdepeñas.
VIÑEDOS: Con uvas selectas de los mejores viñedos de la zona, con una vejez de más de 40 años.
VARIEDAD: 100 %Tempranillo.
PRODUCCIÓN DE LA VIÑA: Aproximadamente 4.000 Kg./ha.
ÉPOCA DE RECOLECCIÓN: Segunda semana de septiembre del año que figura en la etiqueta.
ELABORACIÓN: Fermentado con control de temperatura sobre 27º C. y con un largo encubado de más de 25 días, durante el cual se realizaron labores diarias de remontado hasta la aportación de todas las cualidades organolépticas deseadas.
CRIANZA: Permaneció un mínimo de 24 meses en barricas de roble. Finalmente reposó y maduró en botella, saliendo al mercado después de 5 años de criarse en nuestras cuevas.
NOTA DE CATA: De color rojo rubí y capa alta con irisaciones atejadas, propio de su largo paso por madera. Complejo aroma con notas especiadas y frutas rojas maduras que redondean en un gustoso paso por boca, siendo suave a la entrada, bien estructurado y con un persistente y excelente final de sensaciones torrefactas .
DATOS ANALÍTICOS:
GRADO ALCOHÓLICO: 13,50 % VOL.
ACIDEZ VOLÁTIL: 0,64 g/l.
ACIDEZ TOTAL: 4,80 g/l.
pH: 3,85
AZÚCAR RESIDUAL: 1,90 g/l.
SULFUROSO TOTAL: 40 mg/l.
INTENSIDAD DE COLOR: 8,20
TIPO DE BOTELLA: Bordelesa.
OBSERVACIONES: Se recomienda oxigenar una hora antes de servir.
Temperatura óptima de consumo de 16-18º C.
